เกี่ยวกับรายวิชา

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร ประเภทเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ผักและผลไม้ ธัญชาติและแป้ง ไขมันและน้ำมัน เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส การเลือกซื้อและการเก็บรักษาวัตถุดิบที่ใช้ในการะประกอบอาหาร หลักการและเทคนิคพื้นฐานในการประกอบอาหาร

จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 6 ชั่วโมง (จำนวนชั่วโมงชมสื่อวิดิทัศน์ 2 ชั่วโมง)

วัตถุประสงค์

1. มีความรู้เกี่ยวกับประเภทของวัตถุดิบต่างๆในการประกอบอาหาร
2. สามารถเลือกซื้อและการเก็บรักษาวัตถุดิบในการประกอบอาหารได้อย่างถูกต้อง
3. สามรถเลือกใช้วัตถุดิบได้อย่างถูกต้องในการประกอบอาหาร

ความรู้พื้นฐานที่ต้องมีมาก่อน

–

เกณฑ์การวัดผลและประเมินผลในรายวิชา

ประเมินผลจากการที่ผู้เรียนเข้าทำกิจกรรมครบทุก Unit และมีคะแนนแบบทดสอบหลังเรียนไม่น้อยกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบ